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    【探究篇】豆腐机做的豆腐颜色发红、发暗什么原因?

    文章来源:www.vietlotustour.com

    发布时间: 2020-12-11 16:26:44

    我们都知道,豆腐机由分离式磨浆机、盛浆桶、盛渣桶、蒸汽包等组成,有用户反映在使用豆腐生产设备时,发现生产的豆腐颜色发红发暗,这是怎么回事火狐体育?严重吗?首先要给大家排除这个误区,豆腐颜色发红、发暗是豆腐的常见质量问题,并非是使用豆腐机而导致的,具体是什么原因呢?下面就给大家讲解一下详细原因:

     

    过程自动化,具有、省时火狐体育、耗能低、占地小、无噪音、无污染等优点。而且采用磨浆技术,瞬间加热工艺,保障了蛋白质不受破坏,从而使生产出来的豆制品营养更丰富,味道更鲜美。颜色发红是水豆腐和干豆腐的常见质量问题火狐体育,主要原因是豆浆不熟引起的,特别是使


    豆腐机实现了生产过程自动化,具有、省时、耗能低、占地小火狐体育、无噪音、无污染等优点。而且采用磨浆技术,瞬间加热工艺,保障了蛋白质不受破坏,从而使生产出来的豆制品营养更丰富,味道更鲜美火狐体育。颜色发红是水豆腐和干豆腐的常见质量问题,主要原因是豆浆不熟引起的,特别是使用豆腐机敞口锅煮浆时容易出现假沸现象火狐体育,当豆浆煮到80℃左右时较容易出现假沸,只凭豆浆的翻滚和没有浮沫并不能说明豆浆已经煮好,只有温度计测量温度达到100℃左右,才算是真正把豆浆煮沸。煮沸后还要保温5-7min,使用豆腐机敞口锅煮浆时,通常需要反复几次的沸腾,锅内泡沫经反复几次升降,使用消泡剂把锅内泡沫全部消除,测温达到97-100℃,就不会出现豆腐机生产豆腐发红现象火狐体育。豆腐的颜色发暗,主要是豆腐表面缺乏光泽感,考虑有一下原因:

    其一,原料变质或受高温刺激,或在保管过程中经过强制干燥处理;

    其二,制作过程中存在的问题,如原料筛选处理的不净;浸泡方法不当或者大豆吸收的水分不足火狐体育;磨碎时磨口过紧或混入污物火狐体育火狐体育;豆浆温度过高;煮浆方法不妥或豆浆煮好没有及时出锅等都会造成豆腐的色泽发暗?!揪咛蹇刹慰肌?a href="news/show-779.html">一文教您火狐体育,如何使用豆腐机制作彩色豆腐?》的相关内容】

     

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